Les aliments à éviter

De nombreux aliments à éviter sont présents dans l’alimentation la plus consommée dans le monde occidental, notamment les aliments transformés qui ont des répercussions très néfastes sur la santé.
Les pesticides utilisés par l’agriculture sont, à eux seuls, directement responsables de la mort de plus de 200’000 personnes par an dans le monde…

Santé et bien-être - Michel Bondallaz

Les aliments à éviter

Pour une bonne santé, une diète cétogène efficace comme pour perdre du poids, il est indispensable de ne pas consommer plus de 20 grammes de glucides par jour, en essayant de s’approcher le plus possible du zéro glucide. Certains aliments sont à éviter absolument.
Tous les aliments d’origine industrielle (culture intensive avec utilisation de pesticides, d’herbicides, de fongicides – élevage intensif avec utilisation d’hormones, d’antibiotiques et nourrissage à base de maïs, de soja, … – produits raffinés, transformés, plats préparés, …) sont à supprimer définitivement de votre assiette.

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Les aliments à proscrire

Les aliments à éviter sont ceux trop riches en hydrates de carbone (glucides, sucres, fructose, lactose, glucose, saccharose, etc …), à indice glycémique élevé. Ils sont sont à proscrire définitivement, comme par exemple les céréales (blé, avoine, orge, …), les grains (riz, quinoa, …), les légumineuses (soja, pois chiches, lentilles, …), les fruits (sauf quelques baies), les féculents (pâtes et surtout pommes de terre), les sucreries (bonbons, gâteaux, …), les pires étant la maltodextrine et les exhausteurs de goût (listés plus bas). Tous ces aliments à éviter définitivement sont cause, sur le long terme, de problèmes de santé dont la prise de poids.

Les aliments contenant trop d’oméga 6 (huile de colza, huile de pépin de raisin, …) sont aussi à proscrire, ils sont une des causes importantes de l’inflammation. Ne pas oublier que l’objectif premier de la diète cétogène est une parfaite santé. La perte de poids n’est qu’un effet secondaire bienvenu. L’inflammation, quant à elle, est à l’origine de nombreux problèmes de santé (douleurs chroniques, maladies cardiovasculaires, …).

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Supprimez les glucides !

Pour atteindre l’état de cétose, il est indispensable de limiter sa consommation de glucides (ou hydrates de carbones, sucres, …) à moins de 20 grammes par jour au maximum, en tentant le plus possible de s’approcher du zéro glucide. En comparaison, le régime alimentaire occidental le plus courant apporte environ 50% d’énergie sous forme de glucides (soit entre 250 et 300 g). La liste des aliments à éviter est donc assez longue, mais il existe heureusement toujours des alternatives.

Un seul repas gras ne mène pas à la cétose. Pour atteindre cet état, le corps doit manquer de glucides au moins 3 jours. Pour que l’organisme s’adapte et s’installe dans cet état de cétose, cela peut prendre jusqu’à 4 à 6 semaines selon son âge et son passé alimentaire. La proportion d’énergie que le cerveau tirera des corps cétoniques augmentera graduellement, jusqu’à atteindre environ 70%, ce qui est alors une vraie cétose.
Une petite portion de l’énergie que le cerveau utilise continuera de provenir de glycogènes qui seront produits spécialement pour lui par le foie à partir des graisses corporelles ou de celles présentes dans l’alimentation.

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Les exhausteurs de goût

Les glutamates

  • E620 Acide glutamique
  • E621 Glutamate monosodique
  • E622 Glutamate monopotassique
  • E623 Diglutamate de calcium
  • E624 Glutamate d’ammonium
  • E625 Diglutamate de magnésium

Les guanylates

  • E626 Acide guanylique (Guanosine monophosphate)
  • E627 Guanylate disodique
  • E628 Guanylate dipotassique
  • E629 Guanylate de calcium

Les inosinates

  • E630 Acide inosinique
  • E631 Inosinate disodique
  • E632 Inosinate dipotassique
  • E633 Inosinate de calcium

Divers

  • E634 5′-ribonucléotide calcique
  • E635 5′-ribonucléotide disodique
  • E636 Maltol (arôme)
  • E637 Éthyl-maltol (arôme)
  • E640 Glycine
  • E641 L-Leucine

Autres additifs considérés comme exhausteurs

  • E270 Acide lactique (acidifiant)
  • E950 Acésulfame-K (Chewing-gum avec sucres ajoutés et desserts)
  • E951 Aspartame (Chewing-gum avec sucres ajoutés et desserts)
  • E957 Thaumatine (Chewing-gum avec sucres ajoutés et desserts)
  • E959 Néohespéridine dihydrochalcone (Chewing-gum)
  • E961 Néotame
  • E968 Érythritol
  • E508 Chlorure de potassium
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Sommeil

Perte de poids, renforcement musculaire, tant de choses se passent hors de contrôle pendant que vous dormez.

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Exercice

Un peu d'exercice intense suivi d'une période de repos favorise, entre autres, la perte de poids et la croissance musculaire.

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Perdre du poids

Perte de poids rapide et définitive, d'au moins 2 kg la première semaine, puis d'au moins 1 kg de graisse par semaine.

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Une mauvaise alimentation mène à une mauvaise santé

Une alimentation de mauvaise qualité et des repas trop fréquents conduisent à toute une cohorte de problèmes de santé.​ Il est bien de connaître les aliments à éviter.

Prise de poids, vieillissement prématuré, dégradation de la mémoire et des fonctions cognitives, etc… peuvent être combattus efficacement tout simplement en mangeant mieux et moins souvent.

Que disent les adeptes de notre méthode ?

J'ai essayé plusieurs sortes de régime, sans trop de succès. J'ai vite obtenu des résultats avec la méthode proposée par Michel. Ligne et santé ont vite été retrouvées.
Freya - Santé et bien-être - Michel Bondallaz
Freya Manz
Lutry
De petits problèmes de santé persistants malgré les bons soins de mon médecin m'ont amené à m'intéresser à cette démarche. Une réussite ! L'essayer c'est l'adopter.
Marc - Santé et bien-être - Michel Bondallaz
Marc Fischer
Lausanne
Les années passent... et laissent des traces. Grâce à Michel et à un peu de discipline, j'ai perdu 10 kilos et rajeuni de 10 ans en quelques semaines. J'en suis très reconnaissante.
Diane - Santé et bien-être - Michel Bondallaz
Diane Burnier
Romont

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