Les aliments à éviter sont ceux trop riches en hydrates de carbone (glucides, sucres, fructose, lactose, glucose, saccharose, etc …), à indice glycémique élevé. Ils sont sont à proscrire définitivement, comme par exemple les céréales (blé, avoine, orge, …), les grains (riz, quinoa, …), les légumineuses (soja, pois chiches, lentilles, …), les fruits (sauf quelques baies), les féculents (pâtes et surtout pommes de terre), les sucreries (bonbons, gâteaux, …), les pires étant la maltodextrine et les exhausteurs de goût (listés plus bas). Tous ces aliments à éviter définitivement sont cause, sur le long terme, de problèmes de santé dont la prise de poids.
Les aliments contenant trop d’oméga 6 (huile de colza, huile de pépin de raisin, …) sont aussi à proscrire, ils sont une des causes importantes de l’inflammation. Ne pas oublier que l’objectif premier de la diète cétogène est une parfaite santé. La perte de poids n’est qu’un effet secondaire bienvenu. L’inflammation, quant à elle, est à l’origine de nombreux problèmes de santé (douleurs chroniques, maladies cardiovasculaires, …).